せいこがにの食べ方 [越前かに市場]

越前がにより小さく、ややさばきにくいのですが
おいしい外子(卵)や内子(みそ)が詰まってます。

[越前かに市場]
その壱

足と甲羅・胴体を包丁で丁寧に切り離します。

[越前かに市場]
その弐

胴体部分についている「前かけ(赤丸の部分)」を取り外します。

[越前かに市場]
その参

胴体の真ん中に包丁で切れ目を入れ胴体を二つに割り甲羅から胴体を外す。

[越前かに市場]
その四

甲羅の中に見える黄土色のものが「かにみそ」です。